Chili og stærk mad har længe været kendt for deres sundhedsmæssige fordele. Chili indeholder mange naturlige antioxidanter, der menes at kunne hjælpe med at reducere risikoen for visse sygdomme. Det er også rig på vitaminer, mineraler og andre nyttige næringsstoffer. Chili kan endda hjælpe med at regulere blodtrykket, så det ikke bliver for lavt eller for højt. Desuden er chili en god kilde til fiber, som hjælper med at holde dig mæt længere tid.
Mine tre favorit chilier er jalapeno, habanero og cayenne peber. Jalapeno er mild i smagen men stadig meget aromatisk. Det giver en god balance mellem varme og smag uden at være alt for intensiv. Habanero har et lidt mere krydret præg end jalapeno, men den intense smag gør den perfekt til marinader eller saucer til retter som tacos eller burritos. Cayenne peber har en meget skarp smag, der kan få enhver mund til at brænde! Denne chili bruges ofte i asiatiske retter sammen med forskellige krydderier som ingefær eller citrongrassaften tilføje lidt mere dybde af smag til retten.
At spise chili og stærk mad regelmæssigt menes at have mange helbredsmessige fordele: det øger dit immunforsvar, reducerer inflammationer i kroppen og fremmer god fordøjelse. Derudover giver det dig muligheden for at prøve nye retter fra hele verden – du vil aldrig blive trist over alle de forskellige smagsvarianter der findes i chiliens-verden.
Selvom du måske synes det er lidt skræmmende at spise chili på grund af dens intense varme, så lad ikke det stoppe dig fra at udforske alle de fantastiske ting chilien har at byde på. Husk blot altid starte langsomt – selv om du måske elsker intensiv varme i din mad, så skal du altid starte langsomt og gradvist øge mængden af chili, efterhånden som du føler dig mere fortrolig med dens smag.
Hvis du gerne vil lave din egen chili-baserede mad, så er her et par fifs til hvordan du nemmest skærer chili og forbereder den til madlavning:
-
- Vask chilien grundigt med koldt vand for at fjerne eventuelle rester af jord eller andet affald. Brug en blød børste til at fjerne alle snavsede dele.
- Fjern stilkene fra chilien og skær dem ud med en kniv. Tag forsigtigt stilken ud så du ikke beskadiger chilien selv.
- Halver chilien på langs, så de to halve dele er sammenhængende ved basen af stammen (den bredeste del). Fjern kernerne forsigtigt med fingrene eller en ske – pas på dig selv og vær opmærksom på, ikke at komme i nærheden af dine øjne.
- Skær derefter den halverede chili i tynde strimler, så de let kan tilsættes din ret senere under madlavningen. Du kan også finthakke dem hvis det ønskes, men pas på at ikke hakke dem for meget, da dette kan ændre smagen negativt.
- Til sidst kan du tilsætte dine chili-strimler direkte til din ret under madlavningen – husk at prøvesmage først da nogle chilier har mere bitterhed end andre. Ofte er det bedst, at tilsatte lidt af gangen, indtil man finder den perfekte balance mellem smag og varme.
Sørg altid for god hygiejne når du arbejder med chili, da den friske form indeholder giftige forbindelser som kan irritere slimhinderne hvis man spiser dem rå. Og så skal du naturligvis passe på med ikke at få rørt dine øjne lige efter du har rørt ved dine chilier, det kommer man nemlig ganske hurtigt til at fortryde.
Læs også vores artikel om Sjove chili produkter.