Chili og stærk mad har længe været kendt for deres sundhedsmæssige fordele. Chili indeholder mange naturlige antioxidanter, der menes at kunne hjælpe med at reducere risikoen for visse sygdomme. Det er også rig på vitaminer, mineraler og andre nyttige næringsstoffer. Chili kan endda hjælpe med at regulere blodtrykket, så det ikke bliver for lavt eller for højt. Desuden er chili en god kilde til fiber, som hjælper med at holde dig mæt længere tid.
Læs mere Chili og stærk mad: Fordelene ved at spise chili
Det stærke chili-kick af Scotch Bonnet Chili
Chilipebren Scotch Bonnet er et populært krydderi, der findes i mange retter over hele verden. Det er en type chilipeber der stammer fra Caribien og er meget stærk på scoville skalaen, med en rating på 100.000 til 350.000 SHU (Scoville Heat Units). Den har vundet popularitet overalt, da den giver madlavning et fantastisk spark af varme og smag.
Scotch bonnets har et skarpt udseende: brede øverst og smallere mod bunden – og har en mørkerød farve med gulviolette striber ned ad siden. De fås normalt i to forskellige slags: de originale, som er mørkerøde eller orange, og de grønne versioner, som ofte ses i salater og andre typer madlavning. Udover det skarpe udseende har disse pebere ikke meget smag; men hvis du tager et bid af dem rå, vil du opleve en intens brændende fornemmelse – ikke noget som alle vil kunne håndtere.
Selvom det kan virke skræmmende at bruge disse pebere til din madlavning, kan du rent faktisk forberede dem sikkert ved at være forsigtig med mængden når du bruger dem. Når disse pebere hakkes eller knuses fint, frigives capsaicin (den komponent som giver chilli sin varme), så det er vigtigt at holde sig fra øjnene når man håndterer dem. Det anbefales desuden at have lidt vand eller surmælksprodukter parat til at mildne effekten hvis dine slimhinder bliver alt for påvirkede! Nogle personer foretrækker endda at stege dem lidt inden brug; dette hjælper med at reducere den brusende varme sammenlignet med den friske version.
Når det kommer til madlavning, kan Scotch Bonnets bruges til forskellige retter som saucer, dips eller marinader – enten alene eller blandet med andre ingredienser for mere nuanceret smag. Disse chilipebrer fungerer godt i Karry Kylling og Jamaicansk Jerk Kylling / Svinekød. De kan endda bruges i salater som dressing eller pynt. Uanset hvilken opskrifter du bruger dem til, husk altid at starte forsigtigt. Du kan altid justere mængden af Scotch Bonnets senere hen hvis behovet opstår.
Husk: Bruger du Scotch Bonnet Chilipebre skal du gøre dig selv bevidst om dens intense styrke. Bortset fra det, lad os slutte af ved at nyde den roste aroma og det intime ‘kick’ disse chili’s giver.
Habanero – En af de hotteste chilipeber på Scoville-skalaen
Chilipeberen Habanero er en af de hotteste chilipebre der findes. Det er ingen overraskelse at den rangerer højt på Scoville-skalaen, da den har et stort niveau af capsaicin, som er det stof der giver chilien sin varme. I følge skalaen ligger Habanero mellem 100.000 og 350.000 scoville enheder – det giver denne chili et betragteligt skud af varme.
Habanero kommer oprindeligt fra Yucatan halvøen i Mexico, men har nu spredt sig til andre dele af verden takket være dens store popularitet blandt madelskere verden over. Denne chili er meget populær i retter fra mange lande, herunder Mexico, USA og Caribien såvel som Asien og Afrika. Chilipberen kan bruges på mange måder; du kan tilføje dem til saucer for ekstra smag og varme, drysse dem på pizzaer eller salater for at give lidt ekstra styrke eller endda slet bare spise dem rå! Deres intense farve sammen med deres unikke smag gør dem ideelle til enhver ret.
Ofte forbinder man Habaneros med mexicansk mad og dette skyldes især deres intense smag og farve som er kendetegnende for mexicanske retter. Deres unikke smag passer godt sammen med andre ingredienser som tomat, løg og olivenolie; disse ingredienser danner basis for rigtig mange mexicanske retter som tacos osv., hvor chilier ofte anvendes som topping.
Mens Habaneros ofte forbindes med mexicansk mad, er de alsidige nok til at kunne bruges i alt fra asiatiske wokretter til caribiske salater. Uanset hvilken form for mad du laver, vil Habaneros bidrage med et spark af varme og god smag.
Derudover har habanero peppers flere sundhedsmæssige fordele, alt efter hvem man spørger. Da de indeholder capsaicin, kan de have antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at reducere betændelse i leddene. Capsaicin kan desuden fremme øget energiudnyttelse, øget metabolisme, vedligeholdelse af blodsukkerniveauer samt reduceret appetit. De fyldige antioxidanter indeni chilierne beskytter mod frie radikaler – så disse fantastiske pebersorter har flere anvendelsesmuligheder end blot selv at give dig et spark.
Nogle begynder undertiden at begynde at dufte udbrænding når man bruger habaneros – det skyldes simpelthen bare den enorme mængde capsaicin der sidder i chilien! Men frygt ikke – selvom disse pebersorter uden tvivl har en masse styrker, behøver du ikke have angst for brændende mund. Du kan altid justere mængden baseret på dine personlig præferencer. Start dog altid med et forsigtig udgangspunkt da disse pebersorter let bliver “for varme” for mange af os.
Alt i alt er Habanero Chili Peppers bestemmt en favorit bland foodies verden over takket være dens intensitet, smag og farve. Er det første gang du smager den, bør du dog som sagt starte ud forsigtigt, da den ellers godt kan blive noget af en overraskelse i for stor mængde.
Giv chili som julegave i 2022
Julen er et særligt tidspunkt, som mange mennesker fejrer med familie og venner. Det er en tid fyldt med glæde og kærlighed. Hvert år skal vi finde på nye måder at give gaver på, for at overraske vores elskede. I 2022 vil julen blive endnu mere spændende med den stigende trend af chili-baserede produkter som julegaveideer.
Chili har længe været anvendt som ingrediens i forskellige former for mad og opskrifter, men det har også fundet vej ind i mange andre produkter. Nogle af de populæreste chili-produkter inkluderer hot sauces, salsaer, marinader og slik. Disse produkter kan bruges til at give smag til retterne eller bare spises alene som snacks. Uanset hvad du foretrækker er der masser af muligheder for at finde de perfekte chiliprodukter til din gaveliste!
Hvis du leder efter en unik julegaveidé med lidt ekstra varme, så er chili-produkter et godt valg. De fleste virksomheder har specialdesignet chiliprodukter specielt designet til julens festligheder, fra milde hot sauces til meget krydrede salsaer; der er noget for enhver smag. Du kan endda finde lækre marinader og pickles lavet udelukkende fra friske ingredienser uden tilsat sukker eller kemikalier – ideelle gaver til dem der holder sig sundere livsstil.
Coolstuff har et stort udvalg af forskellige chiliprodukter, blandt andet fra den legendariske Chili Klaus.
Reklame Link: Se Coolstuffs udvalg af chili-produkter lige her.
Carolina Reaper, den stærke chilipeber med fangarme
Carolina Reaper er en stærk chilipeber som er kåret som den stærkeste chilipeber i verden. Dette gøres ved at måle på scoville-skalaen, hvor Carolina Reaper scorer over 1.5 millioner – det tilsvarende af nogle af de stærkeste hot sauce du kan finde på markedet. Pepperen er udviklet og opdrættet af Ed Currie fra PuckerButt Pepper Company i Fort Mill i South Carolina, USA.
Selvom den Carolina Reaper har et fint navn, skal man ikke lade sig narre af dens milde udseende og smukke farve. Fra det øjeblik du putter peberen i munden vil din mund brænde! Dens smag minder om sød tomat med undertoner af røg – men selvfølgelig med en ekstrem varme der ledsager smagen til sidst. Uanset hvilken slags mad du spiser dem sammen med, vil de give dig et chok der giver dig et adrenalinkick fordi det faktisk er lidt smertefuldt at spise dem!
Hvis du overvejer at prøve en Carolina Reaper skal du vide at denne chilipeber starter sin rejse meget mild og bliver stadig mere intens jo langsommere den modner. Det betyder ofte at folk som prøver de unge pepper har lyst til at tage flere bider end de burde – hvilket kan resultere i alvorlige brænderi for maverne! Derfor anbefales det altid for begyndere (og endda eksperter) at starte forsigtigt og øge mængden gradvist efterhånden som man vender sig til smagen og varmen fra pepperen.
Alt taget i betragtning synes vi her på siden at Carolina Reapers er fantastiske chilisorter der kan give enhver ret en interessant twist – især da deres intense varme virker god sammen med alle typer krydderier og ingredienser. Hvis du gerne vil have lidt mere action til din madlavning, så skulle du helt sikkert prøve disse peppers – men husk på: Start forsigitgt!
Naga Morich – Den stærkeste chilipeber i verden
Chilipeber har været en del af menneskehedens kost i årtusinder, og over tid er der blevet udviklet mange forskellige sorter. En af de allerstærkeste er Naga Morich-chilipeberen, som med sin enorme styrke har taget verden med storm. I denne artikel vil vi tage et nærmere kig på denne utroligt stærke chilipeber og se hvor den rangerer på Scoville-skalaen.
Naga Morich er en hybrid mellem to andre varianter af chili: Naga Jolokia og Bangladeshi pepper. De to varianter blev sammensmeltet for at skabe det ultimative brag af en chili, der kunne indfri selv de mest ekstreme smagsoplevelser. Dette bidrag til gastronomien blev opdaget i Bangladesh, hvor man fandt ud af at Naga Morich havde et usædvanligt højt scoville-tal på over 1 million.
Scoville-skalaen måler den relative styrke af forskellige chilier baseret på mængden capsaicin, som er det aktive ingrediens som gør chilien så stærk. Mange grøntsager ligger under 5 000 på skalaen, og meget populære chilisorter som jalapeñoer ligger mellem 2 500 og 5 000. På grund af sin enorme styrke rangerer Naga Morich helt øverst blandt alle chilipebertyper med sit scoville-tal på 1 million plus! Det betyder at denne unikke chili har mange gange så meget capsaicin som Jalapeños!
Selvom Naga Morich ser ud som enhver anden rød chilifrugt, kan du altså ikke undervurdere dens enorme styrke! Stoffet capsaicin findes primært i frøene indeni peberen – jo flere frø du spiser jo mere brænder det – så pas godt på naboerne næste gang du forsøger dig med disse super stærke pebre! Mange mennesker synes dog at det intense brusende hede fra disse ekstremt smagsfulde peberer faktisk er fantastisk god madlavning – især nordindisk madlavning har taget dem til sig om end de ofte bliver brugt sparsomme da deres intensitet kan dominere retterne helt for meget.
Hvis du virkelig gerne vil prøve dig frem med disse superhete chilisorter anbefaler vi altid at du bruger handsker for at undgå eventuelle irritationer eller allergier – husk også ALTID at vaske dem grundiger efter behandling da dine fingre ellers vil vise sig heltemodige resten af dagen. Vi lover dig dog: Nye oplevelser venter forude hos din lokale forhandler eller online via diverse specialbutikker. Giv det et skud – men pas nu på…
Den stærke chilipeber Bhut Jolokia – En udfordring for de modigste
Den nordøstindiske chilipeber Bhut Jolokia, også kendt som Ghost Pepper, er et af de mest intense chilifrø på planeten. Dette eksotiske krydderi rangerer højt på Scoville-skalaen med 1 million SHU (Scoville Heat Units). Det betyder, at denne sort har en stærkhedsværdi, der er 16 gange stærkere end den almindelige Jalapeno!
Bhut Jolokia blev opdaget i 2000 af en gruppe forskere fra Assam Agricultural University i Indien. De dyrkede det til at skabe et våben til at bekæmpe insektangreb på landbrugsmarker. Dette var første gang, det blev officielt anerkendt og dokumenteret. Faktisk er det nogle gange blevet kaldt “verdens hotteste chili”.
Denne variation af den tropiske plante har mange navne – Naga King Chili, Bih Jolokia og U-Morok er alle navne givet til samme sort. Den har en unik smag og aroma sammenlignet med andre chilier – duften ligner lidt paprika eller røget peberfrugter. Farven er normalt orange eller rødbrun med en svag glans over overfladen.
Som alle andre chilier består bhut jolokia hovedsagelig af capsaicinoiden capsaicin, som er ansvarlig for sin intense brusende smag. Selve frøene indeholder dog ingen capsaicin; derfor kan man undgå dem for at reducere dens styrke betydeligt. Capsaicin findes primært i bladene og frøsegmenterne mellem frøene. På grund af dets høje niveau af capsaicin bruger man ofte bhut jolokia til at fremstille medicinske salver til behandling af muskel- og ledsmerter såvel som neuralgi og gigtsyndromer.
Bhut jolokia har været en favorit blandt chilibuffere verden over takket være sit halsbrandudfordrende niveau af intensitet! Da den rangerer meget højere end Jalapeno-chili (ca 10 gange stærkere), skal du have din modgang frem for at prale om du kan tage et stykke! Men selvom det kan virke skræmmende, kan du lave mad med denne chili uden frygt! Tilberedning reducerer mesterenheden dramatisk; da mere end halvdelen af styrken oftest falder under madlavningsprocessen – bare husk altid handsker.
Derfor vil vi gerne opfordre enhver fanatiker derude til at prøve disse hede griller – men pas på! Som altid (og især med ghost pepper) skal man altid huske: Spis mindre end mere; start langsomt. Vi ønsker god appetit!
Spicy Gaveæske fra Chili Klaus – en gave til chiliheads og madselskere med mod på varme retter
Chili Klaus er et velkendt dansk brand, som har specialiseret sig i produktion af eksklusive krydderier og andre lækkerier. Brandet har allerede et godt ry for deres verdensberømte Chili Sauce, der er produceret med de mest kraftfulde chilipebrer på markedet. Nu kan man få disse ingredienser samlet i den populære Chili Klaus Spicy Gaveæske. Denne æske indeholder alt man skal bruge for at give hverdagens retter et eksplosivt spark.
Gaveæsken er fuld af sjove og smagsfulde ingredienser, der passer perfekt til madelskeren, der gerne vil udforske det stigende antal chili-fødevarer. Heri findes blandt andet Chili Klaus’ berømte chili sauce sammen med forskellige krydderier som tandoori mix, chipotle pulver og grillet jalapeño salt – altsammen præsenteret i praktisk emballage for nem opbevaring af ingredienserne. Derudover leveres æsken med en guide til scoville skalaen, så du kan selv vurdere din tolerance overfor varme fødevarer.
I denne gaveæske findes noget for enhver smag – både dem der elsker intense smagsoplevelser og dem der foretrækker mere milde fødevarer. Praktiske guider og anbefalinger giver dig mulighed for at bruge de forskellige ingredienser korrekt og trygt nedjustere styrken hvis det bliver nødvendigt under madlavningen. Med disse tips kan du let udforske den interessante verden af chili-fødevarer – lige fra autentisk mexicansk mad til retter fra Asien eller Afrika – helst laves fra bunden!
Chili Klaus Hot Sauce No. 1 – Ekstremt Stærk og Uforglemmelig Smag!
Chili Klaus Hot Sauce No. 1 er et af de mest kendte og populære chili hot sauce produkter på markedet. Det er skabt af den danske chili fanatic, Chili Klaus, der har dedikeret sit liv til at udforske det største spektrum af chilier verden har at byde på. Det unikke ved denne hot sauce er, at selvom den indeholder nogle af de stærkeste chilier der findes, såsom Trinidad Scorpion Butch T og Carolina Reaper, så er smagen ikke for intens til at man ikke kan nyde den fulde oplevelse.
Denne hot sauce består primært af fire ingredienser; olivenolie, hvidløgspulver, havsalt og selvfølgelig de ekstreme chilier som giver saucen dens intense varme. Denne blanding resulterer i en smagfuld krydret opskrifter med en ægte balance mellem varme og smag. Selvom saucen ofte beskrives som ekstremt stærkt – især fordi det indeholder to af verdens stærkeste chilier – så er det faktisk muligt at nyde alle smagsnuancer i denne fantastiske hot sauce takket være dens perfekte balance mellem salt og krydderi sammen med det friske hint fra olivenolien.
Chili Klaus Hot Sauce No. 1 egner sig godt til alt lige fra tacos til pizzaer eller endda bare et simpelt brød med ost; du vil helt sikkert ikke fortryde et par dråber på din mad! Derudover kan saucen bruges som dip til grillet kød eller friturestegte snacks, men pas på! Det her er ingen almindelig sauce; det er en super-intensified version som virker overraskende godt sammen med mange forskellige retter! Saucen findes i flere forskellige styrker: Mild (1/10), Medium (2/10) ,Hot (3/10) og Extra Hot (4/10). Uanset om du elsker chili hot sauces eller bare leder efter noget lidt anderledes end normalt, vil Chili Klaus Hot Sauce No. 1 helt sikkert give dig en uforglemmelig oplevelse!
Chilisauce
Hvis du kan lide at eksperimentere med lidt ekstra styrke i din madlavning, så er dette sæt det oplagte valg. Sættet indeholder tre forskellige peber-saucer med tre lige så forskellige smage og ikke mindst: forskellige styrker. I den milde ende har vi Jalapeño saucen, som ligger med en 7000-15.000 på Scoville skalaen. Den har den kendte smag fra de grønne jalapeño chilier, men er samtidig ikke så stærk, at den ikke er til at spise – hvilket betyder at du selvfølgelig bare kan øse mere i af den.
Den næste flaske med sauce i rækken, indeholder en chayennepeber med en placering på Scoville skalaen på et sted imellem 30.000 og 50.000 SHU. Nu begynder det for alvor at blive sjovt, dog uden at det bringer dine gæster over i det stadie, hvor festen må fortsætte under vandhanen, når du har serveret din varme chili con carne for dem. I modsætning til den grønne jalapeño sauce, så skal man overveje at bruge denne chayenne-sauce med lidt mådehold.
Der hvor det for alvor bliver sjovt, er når man tager den tredje flaske med sauce i brug, den indeholder nemlig Habanero saucen. Habanero er som bekendt en af de stærkeste chilier i verden, og i denne sauce får du bombarderet kæften på dine gæster med en kraft på imellem 400.000 og 500.000 SHU. Dette er uden tvivl nok til, at dine gamle bedsteforældre forlader din fødselsdagsfest før tid, med en oplevelse som de aldrig glemmer – dagen efter har alle gæsterne glæde af den stærke chili endnu en gang, det kan næppe blive bedre end det. Eftersom denne sauce er forholdsvis stærk, så skal den selvfølgelig bruges med måde, selvfølgelig alt efter hvad du vil opnå med den.
Sidstnævnte sauce kan også bruges i forbindelse med en fodboldaften med vennerne, hvor du een gang for alle, kan få sat ham den irriterende kammerat “som kan spise stærke ting uden at tude” på plads. Bland Habanero saucen i en omgang hot salsa dip og server med lækre lune nacos til, det skal nok blive et hit – altså lige indtil at vennerne finder ud af hvad du har gjort, og tørrer det stærke salsa-mix ud i øjnene på dig.
Pakken indeholder tre forskellige glasflasker med de tre chili saucer, som hver indeholder omkring 118 gram. Det hele leveres samlet i en trææske.