Chilipebren Scotch Bonnet er et populært krydderi, der findes i mange retter over hele verden. Det er en type chilipeber der stammer fra Caribien og er meget stærk på scoville skalaen, med en rating på 100.000 til 350.000 SHU (Scoville Heat Units). Den har vundet popularitet overalt, da den giver madlavning et fantastisk spark af varme og smag.
Scotch bonnets har et skarpt udseende: brede øverst og smallere mod bunden – og har en mørkerød farve med gulviolette striber ned ad siden. De fås normalt i to forskellige slags: de originale, som er mørkerøde eller orange, og de grønne versioner, som ofte ses i salater og andre typer madlavning. Udover det skarpe udseende har disse pebere ikke meget smag; men hvis du tager et bid af dem rå, vil du opleve en intens brændende fornemmelse – ikke noget som alle vil kunne håndtere.
Selvom det kan virke skræmmende at bruge disse pebere til din madlavning, kan du rent faktisk forberede dem sikkert ved at være forsigtig med mængden når du bruger dem. Når disse pebere hakkes eller knuses fint, frigives capsaicin (den komponent som giver chilli sin varme), så det er vigtigt at holde sig fra øjnene når man håndterer dem. Det anbefales desuden at have lidt vand eller surmælksprodukter parat til at mildne effekten hvis dine slimhinder bliver alt for påvirkede! Nogle personer foretrækker endda at stege dem lidt inden brug; dette hjælper med at reducere den brusende varme sammenlignet med den friske version.
Når det kommer til madlavning, kan Scotch Bonnets bruges til forskellige retter som saucer, dips eller marinader – enten alene eller blandet med andre ingredienser for mere nuanceret smag. Disse chilipebrer fungerer godt i Karry Kylling og Jamaicansk Jerk Kylling / Svinekød. De kan endda bruges i salater som dressing eller pynt. Uanset hvilken opskrifter du bruger dem til, husk altid at starte forsigtigt. Du kan altid justere mængden af Scotch Bonnets senere hen hvis behovet opstår.
Husk: Bruger du Scotch Bonnet Chilipebre skal du gøre dig selv bevidst om dens intense styrke. Bortset fra det, lad os slutte af ved at nyde den roste aroma og det intime ‘kick’ disse chili’s giver.
