Tag: habanero

Habanero – En af de hotteste chilipeber på Scoville-skalaen

Chilipeberen Habanero er en af de hotteste chilipebre der findes. Det er ingen overraskelse at den rangerer højt på Scoville-skalaen, da den har et stort niveau af capsaicin, som er det stof der giver chilien sin varme. I følge skalaen ligger Habanero mellem 100.000 og 350.000 scoville enheder – det giver denne chili et betragteligt skud af varme.

Habanero kommer oprindeligt fra Yucatan halvøen i Mexico, men har nu spredt sig til andre dele af verden takket være dens store popularitet blandt madelskere verden over. Denne chili er meget populær i retter fra mange lande, herunder Mexico, USA og Caribien såvel som Asien og Afrika. Chilipberen kan bruges på mange måder; du kan tilføje dem til saucer for ekstra smag og varme, drysse dem på pizzaer eller salater for at give lidt ekstra styrke eller endda slet bare spise dem rå! Deres intense farve sammen med deres unikke smag gør dem ideelle til enhver ret.

Ofte forbinder man Habaneros med mexicansk mad og dette skyldes især deres intense smag og farve som er kendetegnende for mexicanske retter. Deres unikke smag passer godt sammen med andre ingredienser som tomat, løg og olivenolie; disse ingredienser danner basis for rigtig mange mexicanske retter som tacos osv., hvor chilier ofte anvendes som topping.

Mens Habaneros ofte forbindes med mexicansk mad, er de alsidige nok til at kunne bruges i alt fra asiatiske wokretter til caribiske salater. Uanset hvilken form for mad du laver, vil Habaneros bidrage med et spark af varme og god smag.

Derudover har habanero peppers flere sundhedsmæssige fordele, alt efter hvem man spørger. Da de indeholder capsaicin, kan de have antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at reducere betændelse i leddene. Capsaicin kan desuden fremme øget energiudnyttelse, øget metabolisme, vedligeholdelse af blodsukkerniveauer samt reduceret appetit. De fyldige antioxidanter indeni chilierne beskytter mod frie radikaler – så disse fantastiske pebersorter har flere anvendelsesmuligheder end blot selv at give dig et spark.

Nogle begynder undertiden at begynde at dufte udbrænding når man bruger habaneros – det skyldes simpelthen bare den enorme mængde capsaicin der sidder i chilien! Men frygt ikke – selvom disse pebersorter uden tvivl har en masse styrker, behøver du ikke have angst for brændende mund. Du kan altid justere mængden baseret på dine personlig præferencer. Start dog altid med et forsigtig udgangspunkt da disse pebersorter let bliver “for varme” for mange af os.

Alt i alt er Habanero Chili Peppers bestemmt en favorit bland foodies verden over takket være dens intensitet, smag og farve. Er det første gang du smager den, bør du dog som sagt starte ud forsigtigt, da den ellers godt kan blive noget af en overraskelse i for stor mængde.

Chilisauce

Hvis du kan lide at eksperimentere med lidt ekstra styrke i din madlavning, så er dette sæt det oplagte valg. Sættet indeholder tre forskellige peber-saucer med tre lige så forskellige smage og ikke mindst: forskellige styrker. I den milde ende har vi Jalapeño saucen, som ligger med en 7000-15.000 på Scoville skalaen. Den har den kendte smag fra de grønne jalapeño chilier, men er samtidig ikke så stærk, at den ikke er til at spise – hvilket betyder at du selvfølgelig bare kan øse mere i af den.

Den næste flaske med sauce i rækken, indeholder en chayennepeber med en placering på Scoville skalaen på et sted imellem 30.000 og 50.000 SHU. Nu begynder det for alvor at blive sjovt, dog uden at det bringer dine gæster over i det stadie, hvor festen må fortsætte under vandhanen, når du har serveret din varme chili con carne for dem. I modsætning til den grønne jalapeño sauce, så skal man overveje at bruge denne chayenne-sauce med lidt mådehold.

Der hvor det for alvor bliver sjovt, er når man tager den tredje flaske med sauce i brug, den indeholder nemlig Habanero saucen. Habanero er som bekendt en af de stærkeste chilier i verden, og i denne sauce får du bombarderet kæften på dine gæster med en kraft på imellem 400.000 og 500.000 SHU. Dette er uden tvivl nok til, at dine gamle bedsteforældre forlader din fødselsdagsfest før tid, med en oplevelse som de aldrig glemmer – dagen efter har alle gæsterne glæde af den stærke chili endnu en gang, det kan næppe blive bedre end det. Eftersom denne sauce er forholdsvis stærk, så skal den selvfølgelig bruges med måde, selvfølgelig alt efter hvad du vil opnå med den.

Sidstnævnte sauce kan også bruges i forbindelse med en fodboldaften med vennerne, hvor du een gang for alle, kan få sat ham den irriterende kammerat “som kan spise stærke ting uden at tude” på plads. Bland Habanero saucen i en omgang hot salsa dip og server med lækre lune nacos til, det skal nok blive et hit – altså lige indtil at vennerne finder ud af hvad du har gjort, og tørrer det stærke salsa-mix ud i øjnene på dig.

Pakken indeholder tre forskellige glasflasker med de tre chili saucer, som hver indeholder omkring 118 gram. Det hele leveres samlet i en trææske.

Køb de tre flasker Chilisauce her.

Red Savina chili-peber krydderi

Red Savina er en voldsomt stærk chili, som er i familie med den populære Habanero-chili. Red Savina kunne førhen pryde sig med, at være verdens officielt stærkeste chili, fra 1994 og frem til 2006, hvor den blev banket af tronen af Naga Jolokia-peberen. Red Savina ligger uden tvivl i den højde ende af Scoville skalaen, hvor den højeste uofficielle måling landede på hele 577.000 SHU. Gennemsnittet for Red Savina er dog omkring 450.000, hvilket selvfølgelig stadig er pænt højt.

I det her tilfælde har vi fundet Red Savina peberen i krydderiform, men det betyder absolut ikke at den let genkendelige smag og ikke mindst dens kraft er forsvundet, tværtimod. Den kan med fordel anvendes til at give diverse gryderetter eller retter som lasagne et pift i den rigtige retning – det er dog vigtigt at starte ud blødt, så dine gæster ikke bliver alt for overraskede, for man er ikke i tvivl om, at man her har med en af verdens stærkste chilier at gøre.

Ud over at være stærk, så er Red Savina chilien også ganske velsmagende. Den har i øvrigt været brugt som ingrediens i de peber-sprays som politiet i USA har brugt.

Den lille bøtte med det knuste Red Savina chili, indeholder 21 gram. Det anbefales at man er yderst forsigtig med peberet, både når det tilsættes til maden, men det er selvsagt heller ikke særlig behageligt at få i øjnene.

Du kan købe Red Savina Chili krydderiet her:
Red Savina Pepper

Chili Jelly Beans (Habanero)

Jelly Beans har taget verden med storm og deres historie går helt tilbage til 1861, hvor en slikmager i den amerikanske by Boston, lavede noget om det vi kender i dag. Det som typisk kendetegner Jelly Beans er at det er en bønne lignende ting, der bag den hårde skal gemmer på en blød konsistens der egentlig kan minde lidt om vingummi, men bare mere klistret – ja anderledes. Jelly Beans kan fås i et utal af forskellige smagsvarianter, og nu er der altså også kommet en variant der kan give dig et ordentligt spark chili lige i kæften.

Den første bønne du smager virker egentlig ikke så stærk lige i starten, men lige så stille kommer den kraftige eftersmag af Habanero-chili, der er en af de stærkeste chili-varianter. Det fedeste ved disse Hanabero Jelly Beans er at de faktisk til trods for den stærke smag, smager ganske godt og det er rent faktisk muligt at spise dem uden at man falder død om (i modsætning til eksempelvis disse Trinidad Scorpion Chili Peanuts).

Habanero chilien ligger normalvis på 100.000 til 300.000 SHU, men der er ingen tvivl om, at man ikke stifter det fulde bekendskab med den legendariske chilis styrke i disse Jelly Beans. Hvis du godt kan lide stærk mad, og godt kunne tænkt dig at have noget stærk slik som rent faktisk er til at spise, så er disse Chili Jelly Beans med Habanero et rigtig godt bud.

Et glas med en masse af disse Jelly Beans, som i øvrigt til forveksling ligner de normale søde Jelly Beans, indeholder 255 gram.

Du kan købe Jelly Beans Habanero her:
Jelly Beans Habanero